近年來(lái)，由于電磁爐的安全高效性受到許多家庭的青睞，它是一種無(wú)需明火加熱的高效節(jié)能櫥具。電磁爐是利用電磁感應(yīng)加熱原理，利用電流通過(guò)線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)磁力線通過(guò)鐵質(zhì)鍋的底部時(shí)，磁力線被切割，從而產(chǎn)生無(wú)數(shù)小渦流，使鐵質(zhì)鍋?zhàn)陨淼蔫F原子高速旋轉(zhuǎn)并產(chǎn)生碰撞摩擦生熱而直接加熱于鍋內(nèi)的食物。在加熱過(guò)程中需要用到NTC熱敏電阻將熱量信號(hào)傳遞到控制電路，從而測(cè)量和控制溫度，可以預(yù)防電磁爐發(fā)生過(guò)熱情況，保證了使用的安全性。

當(dāng)電磁爐在加熱的過(guò)程中利用線圈盤(pán)在控制電路的作用下產(chǎn)生高頻（20~25KHZ）之交變磁場(chǎng)，經(jīng)過(guò)導(dǎo)磁性（鐵質(zhì)）鍋具產(chǎn)生大量密集渦流，在加熱過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生局部高溫，NTC熱敏電阻可以及時(shí)接收電磁爐產(chǎn)生的溫度信息，調(diào)整電流的大小，感應(yīng)并控制渦流，實(shí)現(xiàn)電磁爐不同溫度的烹飪。

電磁爐是由鍋底直接感應(yīng)磁場(chǎng)渦流來(lái)產(chǎn)生熱量的，因此要選用鐵質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)的鍋具，直徑最好在12-26厘米之間。由于鐵對(duì)磁場(chǎng)的吸收充分、屏蔽效果非常好，可以減少磁輻射，同時(shí)，鐵也是人體長(zhǎng)期需要攝取的必要元素，有益于人體的健康。

電磁爐中用到的NTC熱敏電阻最適合選用阻值為100K玻璃封裝熱敏電阻，可以在高溫高濕環(huán)境下使用，工作溫度可高達(dá)200℃，熱感應(yīng)速度快，穩(wěn)定性好。如果說(shuō)電磁爐是現(xiàn)在家庭不可或缺的一款烹飪用具的話，NTC熱敏電阻就是電磁爐得以感知溫度的點(diǎn)睛之筆。